居酒屋は神奈川県、栗平の魚・地酒 海月 | 産地直送と地産地消の新鮮食材

地元などで大切に育てられた食材を中心に、ディナーメニューを構成しています。採れたての野菜や魚介類を活用し、地域の恵みを大切にした料理づくりに取り組んでおります。お刺身では素材そのものの自然な甘さを、炭火焼きでは芳香と食材の持つ奥深さを堪能することが可能です。多様なご要望にお応えし、お客様の好みに寄り添う選択肢を栗平で豊富に提案してまいります。

旬の食材とお酒が紡ぐ芳醇なひとときをお楽しみいただけます。春夏秋冬それぞれの時期に応じた素材を使ったお料理には、その季節にぴったりな地酒を厳選いたしました。初春には新しく醸された華やかな香り、暑い時期には冷やした爽快な飲み心地、収穫期には熟成された重厚な味わいと、季節の移ろいに合わせた銘柄をお選びしております。四季の魅力を栗平でお伝えいたします。

全国の漁師の方々から届く採れたての魚介類に加え、豊洲市場や北部市場より、目利きで選び抜いた新鮮な海の幸を使用して、和食をお作りしております。鮮度を保ったままお客様へお出しするために、品質管理に妥協はありません。刺身では海鮮の甘さと歯ごたえを、焼き物では香りと食材の旨さを、お客様にお伝えしています。漁師の方々との信頼関係を築くことを通じて、お客様に安全で美味しい料理をお届けできるよう栗平で日々心を尽くしております。

鮮度が高い魚介類の魅力を活かすには、材料に合わせた料理法の選択が不可欠です。海鮮の状態や油分、身の硬さなどを確認し、調理手順を決めています。柔らかい身質の魚は軽く加熱するに留め、しっかりした質感の魚は時間をかけて風味を引き出すなど、材料に応じた手法を適切に選んでおります。積み重ねた経験と食材への理解を通じて、栗平で感動を呼ぶ一品を日々追求してまいります。

魚介類の繊細さを引き出す炭火焼きを、日々追求しています。炭の優しく安定した熱により、食材の中心部まで温めながら旨味を濃縮させています。炭火でじっくり仕上げることで表面の芳ばしさと内側のしっとり感が調和し、食材の甘さや風味がより際立ちます。細やかな調理技術を通じて素材の奥深さを引き出し、火力調整を見極めながら栗平で心を込めて仕上げております。