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四季の美味しさをお届けしています。春には桜鯛や筍、夏には鮎や枝豆、秋にはサンマや松茸、冬にはフグや牡蠣など、四季折々の食材を中心に、美味しい状態の素材を厳選しております。旬の食材が持つ自然な甘みや香り、食感を活かすため、シンプルながらも技術の光る方法を栗平で採用して調理いたします。
季節感を大切にしながら居酒屋として盛り付けや器選びにも配慮し、視覚から旬を楽しんでいただけるお料理を追求しています。春夏秋冬それぞれの恵みを活かした料理の素晴らしさを、栗平で心を込めてお伝えしております。