居酒屋は神奈川県、栗平の魚・地酒 海月 | 全国各地の厳選した海鮮

水揚げされたばかりの新鮮な海鮮の美味しさを引き出すためには、素材の状態を丁寧に見極めた調理が重要です。仕入れた海鮮の鮮度や脂の乗り具合、身の締まり方など、居酒屋として厳しい目利きでチェックした上で調理方法を選んでいます。身の柔らかな魚にはさっと火を通す程度に留め、しっかりとした身質の魚には時間をかけて旨味を凝縮させるなど、素材の特性に応じた技法を使い分けております。長年の経験に裏打ちされた繊細な技術と素材への深い理解を通じて、お客様に感動していただける一皿を栗平で日々追求してまいります。

魚介類が持つ繊細で多彩な味わいを引き立てるため、居酒屋として全国各地の蔵元から慎重に銘酒を選び抜いています。淡白な白身魚には切れ味の良い辛口を、脂の乗った青魚には芳醇な旨口を、甲殻類には華やかな香りの銘柄をといったように、海鮮の種類や調理法に応じてお酒を提案いたします。北の涼やかな水で醸された酒、温暖な気候が育んだ酒、厳しい寒さが生み出した酒など、それぞれの土地の個性が活きた銘酒を取り揃えております。素材とお酒の組み合わせを通じて、お客様の記憶に残る豊かな味覚体験を栗平でお届けしています。